Dégustation

Le vin arbore une robe soutenue aux teintes sombres. Les arômes de petits fruits rouges et baies noires forment un ensemble dense, étroitement lié à des notes boisées qui introduisent des nuances de vanille, caramel blond et café. Sa puissance généreuse confortée d’une solide charpente tannique témoigne d’un vin bien structuré apte à un bon vieillissement. A maturation il développe des senteurs réglissées, de cuir frais et prunelle.

Accords mets-vins

Une cuisine raffinée fera honneur à la qualité de ce grand Bourgogne. Foie gras poêlé, côte de boeuf charolais, fromage au lait cru de caractère.

Histoire

Origine du nom : parcelle ayant gardé le patronyme d’un ancien propriétaire.
Sol brun calcaire profond, brun jaunâtre à fraction fine limino-argileuse associée à des cailloutis calcaires très grossiers originaire de l’oolite blanche et du calcaire de Comblanchien.
Le terroir « Les Didiers » est un premier cru monopole du Domaine des Hospices de Nuits.

Terroirs

Dégustation

D’une robe profonde, ce vin nous offre une gamme aromatique diversifiée, une alternance de petits fruits rouges et fruits à noyaux mêlés à des notes résine, sous-bois et épices fines.Une structure bien dessinée, solide et lisse contredit l’élégance, tempérée par des tanins très fins à tendance sévère. On retrouve cette dualité dans les arômes de bouche : aux notes suaves telles la confiture de cassis, la cerise confite et la réglisse se combinent des odeurs de fourrure, résine et goudron. Un premier cru qui témoigne d’une bonne aptitude au vieillissement.

Accords mets-vins

Oeuf cocotte aux cèpes, magret de canard, tournedos

Histoire

Origine du nom: Lieu-dit qui se situe près de la rue qui mène à Chaux ; village du canton de Nuits-Saint-Georges dans les Hautes-Côtes.
Sol brun calcaire ou calcique profond, brun rougeâtre sur limons et cailloutis calcaires soliflués sur substrat rocheux fissuré du Bathonien (calcaire de Premeaux et oolite blanche).

Terroirs

Dégustation

La robe soutenue annonce la complexité aromatique dominée par la pureté du fruité qui évolue vers des notes de torréfaction, d’épices, mêlées à des nuances animales fines, musc, fourrure.La structure riche et complexe concilie puissance et élégance. Ce cru peut séduire dès sa jeunesse par son harmonie mais possède également une très bonne aptitude au vieillissement.

Accords mets-vins

Ris de veau sauce au poivre, suprême de pigeon, pintade rôtie.

Histoire

Origine du nom : considéré comme l’un des plus ancien climat, ce lieu-dit était déjà planté en l’an 1000. Donné en 1023 par Humbert, archidiacre d’Autun  au chapitre de Saint-Denis à Vergy ; baronnie dont dépendait Nuits.Aurait appartenu à une confrérie de Saint-Georges fondée par la famille Barbier de Peulle en 1470. A la fin du siècle dernier, Nuits fut autorisée à joindre à son nom celui du cru célèbre de « Saint-Georges ».
Les sols : Sol brun calcaire profond très caillouteux, de couleur brun rougeâtre, à fraction fine très argileuse sur matériaux soliflués. Cailloutis de calcaires bathoniens variés (Premeaux,  oolite blanche, Comblanchien).

Terroirs

Dégustation

Cette cuvée Fagon du terroir « Les Didiers » arbore une robe soutenue aux teintes sombres. Les arômes de petits fruits rouges et baies noires forment un ensemble dense, étroitement lié à des notes boisées qui introduisent des nuances de vanille, caramel blond et café. Sa puissance généreuse confortée d’une solide charpente tannique témoigne d’un vin bien structuré apte à un bon vieillissement. A maturation il développe des senteurs réglissées de cuir frais et prunelle.

Accords mets-vins

Une cuisine raffinée fera honneur à la qualité de ce grand Bourgogne. Foie gras poêlé, côte de boeuf charolais, fromage au lait cru de caractère.

Histoire

Origine du nom : parcelle ayant gardé le patronyme d’un ancien propriétaire.
Sol brun calcaire profond, brun jaunâtre à fraction fine limino-argileuse associée à des cailloutis calcaires très grossiers originaire de l’oolite blanche et du calcaire de Comblanchien.
Le terroir « Les Didiers » est un premier cru monopole du Domaine des Hospices de Nuits.

Terroirs