Comment bien déguster? Quelques petits conseils
- Mettre les échantillons des vins à bonne température : environ 13 degrés pour les blancs et 15 pour les rouges. Suivez l’ordre des vins ci-dessous.
- Installez-vous dans un endroit confortable, bien éclairé et ventilé. N’hésitez pas à prendre un crayon et une feuille de papier pour noter vos appréciations.
- Utilisez plusieurs verres (a minima un pour les blancs et un pour les rouges), pour pouvoir notamment comparer les robes et les arômes de chaque vin au fur et mesure.
- Une fois le vin dans le verre : regardez la couleur du vin, puis sentez ses arômes. Quels fleurs, fruits, épices vous semblez distinguez? Avec quels plats imaginez vous accompagner ce vin?
- Puis mettez le vin en bouche, et faites le « tourner » dans votre palais. Quelles sont vos sensations? Quels arômes vous viennent en tête? Avec quels plats pouvez-vous associer ce vin?
N’oubliez pas que la dégustation est un exercice très personnel. Il n’y a pas de mauvaise ou bonne réponse… Profitez de cet instant avant tout!
Vin 1 : Saint-Romain, cuvée Joseph Menault 2017
Fraîcheur – minéralité – concentration – notes agrumes frais, chèvrefeuille. Bouche ciselée, avec belle tension & précision
Vin 2 : Meursault Porusots 1er Cru, cuvée Jehan Humblot 2018
Complexité – tension – amplitude et générosité – fleurs blanches et agrumes – touche de miel. Une très belle puissance. Vin de haut niveau.
Vin 3 : Savigny-Les-Beaune 1er Cru Les Vergelesses, Cuvée Forneret 2017
Finesse du Pinot Noir de Bourgogne – fruits rouges et noirs – fraîcheur en fin de bouche
Vin 4 : Beaune 1er Cru, Cuvée Nicolas Rolin 2017
Harmonie – générosité – fraîcheur – fruits noirs frais, pointe d’épices douces (violette). Cuvée du fondateur des Hospices!
Vin 5 : Corton Grand Cru, cuvée Docteur Peste 2018
Intensité – puissance – minéralité – bouquet complet fruits noirs, cassis – touche mentholée
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