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Hospices de Beaune

Domaine : Albert Bichot

Mercurey
Les Montelons
Domaine Adélie 2022

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Région : Côte Chalonnaise
Village : Mercurey
Niveau : Premier Cru
AOC : Mercurey 1er Cru
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

Nez : citron pressé, pamplemousse rose. Pointe de menthe. Très précis et séduisant.
Bouche : belle combinaison de fraîcheur et vivacité. Bouche très enveloppante et salivante. La tension n’enlève pas le côté savoureux voire gourmand.

Accords mets-vins

Crustacés, fruits de mer, tapas, quiche lorraine, salades composées.

Histoire

Savoir-faire : vendanges manuelles puis raisins transportés en petites caisses à la cuverie à Beaune. Vinification traditionnelle. Elevage : 50% en cuve pour garder la fraîcheur et 50% de fûts de 350 litres (20% de bois neuf) pour arrondir délicatement le vin.

Terroirs

Les Montelons

Galerie de photos & vidéos

Montagny-VignesLongues-vin-primeur-bourgogne

Pouilly-Fuissé 1er cru
Clos Reyssié
Albert Bichot 2022

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Région : Bourgogne
Niveau : Premier Cru
AOC : Pouilly-Fuissé
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

Ce très joli premier cru combine une aromatique très gourmande et intense (citron, fleurs blanches, touche de miel) suivie d’une belle texture en bouche. Un vin rond, généreux et terriblement séduisant de l’apéritif au repas!

Accords mets-vins

Vin d’apéritif, ce vin séduira également vos papilles sur une andouillette, un plateau d’huitres, une salade gourmande ou des fromages de chèvre secs.

Terroirs

Dans le Sud de la Bourgogne, l'appellation Pouilly-Fuissé est toute en générosité. Ses premiers crus récemment classifiés témoignent de la qualité indéniable de ces grands terroirs. Le Clos Reyssié est sur la commune de Chaintré.

Meursault
Les Criots
Domaine du Pavillon 2022

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Région : Côte de Beaune
Village : Meursault
Niveau : Village
AOC : Meursault
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

Nez : un Meursault « moderne » dans sa typicité, sans richesse excessive. Très beaux équilibres où la maturité ne prend pas le pas sur la fraîcheur.
Bouche : notes de fruits secs, noisette, balancées par des touches d’agrumes et de fleurs. Très jolie longueur et beau potentiel de garde.

Accords mets-vins

Saumon fumé, volaille fermière à la crème, vol au vent, vieux comté.

Terroirs

Les Criots est une petite parcelle d’à peine 1/2 ha à l'extrême Est de Meursault, royaume des grands blancs de Bourgogne.
Vigne d’environ 35 ans. Vin rare (à peine 2000 bouteilles / an en moyenne).
Savoir-faire : vendanges manuelles puis raisins transportés en petites caisses à la cuverie à Beaune. Vinification et élevage en fûts de façon traditionnelle. Elevage 100% en fût (environ 30% de fût neuf), origine Vosges notamment et grain moyen.

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits
Les Dames Huguettes
Albert Bichot 2022

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Région : Bourgogne
Niveau : Régional
AOC : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Les Dames Huguettes est une zone reconnue comme une des toutes meilleurs des Hautes-Côtes de Nuits. L’altitude de son terroir préserve toujours une belle fraîcheur.
Nez gourmand de fruits rouges et noirs. Bouche avec une belle matière juteuse. Un très joli et accessible vin de Bourgogne, sur le plaisir et la densité.

Accords mets-vins

A apprécier sur une belle entrecôte juteuse, une terrine de canard ou un joli plateau de fromages.

Terroirs

Les Dames Huguettes

Aloxe-Corton 1er Cru
Les Fournières
Domaine du Pavillon 2022

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Région : Côte de Beaune
Village : Aloxe-Corton
Niveau : Premier Cru
AOC : Aloxe-Corton 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Ce grand Bourgogne développe au nez des arômes fruités de mûre et de fraise ainsi que des notes d’épices douces, de thé et de cacao. Une structure tannique, assez souple mais bien présente, lui confère une finale persistante avec les sensations fruitées du premier nez. Un vin gourmand avec une belle trame de fond sérieuse.

 

Accords mets-vins

Terrine campagnarde, joue de boeuf confite aux petits légumes, risotto aux champignons, fromages de vache

Terroirs

Les Fournières est une petite parcelle de 0,4 ha, au pied de la colline de Corton, en partie en situation de coteau. Exposition : Est/Sud-Est, sur sols calcaires bruns sur éboulis. Age moyen des vignes : 40 ans.
Vendange manuelle en petites caisses. Fermentation en cuves coniques de chêne thermorégulées durant 20 jours environ. Elevage en fûts de chêne 100% (environ 1/4 de bois neuf)

Gevrey Chambertin
Les Evocelles
Albert Bichot 2022

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Région : Côte de Nuits
Village : Gevrey-Chambertin
Niveau : Village
AOC : Gevrey Chambertin
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Gevrey-Chambertin est une appellation majeure de la Côte de Nuits, en taille comme en prestige. Les Evocelles est un terroir à l’extrême nord de l’appellation, tout en haut du coteau. Vin d’altitude, son exposition plein Est et sa situation en terrasse donnent à ce grand bourgogne tension complexité
Nez légèrement grillé avec une belle combinaison de fruits rouges concentrés qui évoluent vers des notes de réglisse. Structure équilibrée, fine et minérale.

Accords mets-vins

A apprécier sur une belle entrecôte juteuse, une terrine de canard ou un joli plateau de fromages.

Terroirs

Les Evocelles

Nuits-Saint-Georges 1er Cru
Les Chaînes Carteaux
Albert Bichot 2022

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Région : Côte de Nuits
Village : Nuits-Saint-Georges
Niveau : Premier Cru
AOC : Nuits-Saint-Georges 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Ce climat 1er cru « Chaînes Carteaux », à mi coteau, surplombe le 1er cru « Les Saint-Georges », au sud de l’appellation Nuits-Saint-Georges
Savoir-faire : vendanges manuelles en petites caisses de 12 kg, à parfaite maturité. Environ 25% de vendange entière. Vinifications traditionnelles. Pigeage manuel. Cuvaisons 3 semaines. Encuvage par gravité en fûts neufs et d’un vin.
Nez élégant et racé, sur les fruits noirs, avec une pointe d’épices (cumin) et de violette
Son corps gras et ample a une charpente bien équilibrée, de la chair et une belle densité.

Accords mets-vins

Viandes rouges grillées, boeuf bourguignon, fromages relevés.

Histoire

Un très joli terroir à mi coteau
Un vin sur la puissance mais qui reste subtil.
Bon potentiel de garde dans le millésime.

Terroirs

Les Chaînes Carteaux

Chambolle Musigny 1er Cru
Les Sentiers
Albert Bichot 2022

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Région : Côte de Nuits
Village : Chambolle-Musigny
Niveau : Premier Cru
AOC : Chambolle-Musigny 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Nez : très subtil mélange de fruits rouges noirs (cassis, groseille) auquel succède de petites notes d’épices (tabac, poivre blanc). Quelle délicatesse et complexité!
Bouche : une texture soyeuse, caressante, des tanins ronds mais présents. Une vraie « dentelle » dans la typicité Chambolle unique avec une immense longueur. Un très grand vin.

Accords mets-vins

Tourte au canard, filet de boeuf aux morilles.

Histoire

Un des plus nobles terroirs de la Côte de Nuits.
Un vin très délicat, subtil, raffiné.
Grand potentiel de garde.

Terroirs

Les Sentiers est un terroir fabuleux, juste en dessous du grand cru Bonnes Mares, côté Morey St Denis, à mi coteaux.
Savoir-faire : vendanges manuelles en petites caisses de 12 kg, à parfaite maturité. Environ 25% de vendange entière. Vinifications traditionnelles. Pigeage manuel. Cuvaisons 3 semaines. Encuvage par gravité en fûts neufs et d’un vin.

Vosne-Romanée 1er Cru
Les Rouges
Domaine du Clos Frantin 2022

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Région : Côte de Nuits
Village : Vosne-Romanée
Niveau : Premier Cru
AOC : Vosne-Romanée 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Situation : un grand terroir, au dessus des Echezeaux secteur Champs Traversins, sur la roche dans un coteau prononcé. Très petite parcelle (19 ares).
Savoir-faire : vendanges manuelles en petites caisses de 12 kg. Petits rendements, très belle maturité. Petite part de vendange entière. Vinifications traditionnelles. Pigeage manuel. Cuvaisons 3 semaines. Encuvage par gravité.
Nez : combinaison complexe de fleurs (pivoine), fruits (cassis) et épices (réglisse). Pointe lactée. Très prometteur.
Bouche : belle enveloppe sur la minéralité. Très joli caractère soyeux, matière fluide et délicate. Très grand potentiel de garde.

Accords mets-vins

Terrine de gibier, entrecôte maître d’hôtel, tajine aux légumes et épices orientales.

Histoire

Un terroir mythique de la Côte de Nuits, idéalement situé et très rare.
Un vin soyeux avec une superbe texture.
Grand potentiel de garde.

Terroirs

Les Rouges