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Hospices de Beaune

Corton Grand Cru
Cuvée Docteur Peste 2018

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Région : Côte de Beaune
Village : Aloxe-Corton
Niveau : Grand Cru
AOC : Corton Grand Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Une couleur rouge sombre indique déjà un vin d’une intensité considérable. Fruits noirs très présents qui permettent de soutenir une structure ferme en finale. Un Corton puissant avec un grand potentiel de garde.

Accords mets-vins

La puissance du vin mérite une cuisine du même ton : belles pièces de viande grillées ou sautées, gibier, fromages relevés.

Histoire

Jean-Louis Peste a exercé la médecine aux Hospices de Beaune au milieu du XIXe siècle, pendant plus de 30 ans. Sa fille, la Baronne de Baÿ, légua en 1924 un vaste domaine à l’Hôtel-Dieu, en mémoire de son père. Issue à 89% de plants très anciens ou de vignes plantées avant 1985, cette Cuvée se compose à 52% des parcelles Chaumes et Voierosses exposées Sud Sud-Ouest. Leurs vignes furent plantées à 4 reprises entre 1976 et 1985. Les parcelles Les Bressandes, dont les plus anciennes vignes datent de 1940, et Les Grèves apportent l’équilibre final à cette Cuvée.

Terroirs

Chaumes 1.02 ha.,

Les Bressandes 0.95 ha.,

Les Grèves 0.12 ha.

Galerie de photos & vidéos

Bâtard-Montrachet Grand Cru
Cuvée Dames de Flandres 2014

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Région : Côte de Beaune
Village : Chassagne-Montrachet
Niveau : Grand Cru
AOC : Batard-Montrachet Grand Cru
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

Les superlatifs se conjuguent pour ce vin d’exception. Un nez fin de fleurs blanches, une touche de miel d’acacia, quelques agrumes. Une bouche puissante et dense, immensément. Une finale qui n’en finit pas…tout est là pour ce vin complet du plus haut niveau.

Accords mets-vins

Savourez seul cet immense grand cru de Bourgogne, ou mariez le à une cuisine de haut niveau mais qui doit rester simple pour mettre en valeur le vin et non l’inverse.

Clos de la Roche Grand Cru
Cuvée Georges Kritter 2014

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Région : Côte de Nuits
Village : Morey-Saint-Denis
Niveau : Grand Cru
AOC : Clos de la Roche
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Couleur vive et intense. Nez complexe sur un mélange de fruits rouges et noirs, pointe de menthe et réglisse. Bouche subtile et puissante à la fois qui montre la force intérieure de ce grand cru. Potentiel de garde impressionnant.

Accords mets-vins

Coq au vin, entrecôte, risotto aux truffes

Histoire

Georges Kritter était le cousin et l’ami d’enfance de feu André Boisseaux. Ils travaillèrent de concert pendant 40 ans à la tête d’un négociant-éleveur à Beaune. Pendant plusieurs décennies, André Boisseaux acheta régulièrement le premier lot de la vente des vins des Hospices. Le legs effectué par la veuve de Georges Kritter permit aux Hospices d’acquérir en 1991 des vignes de Clos de la Roche et de créer ainsi une 2ème cuvée sur cette appellation mythique, qui porte désormais le nom de son généreux donateur.

Terroirs

Les Froichots 0.25 ha..

Clos de la Roche Grand Cru
Cuvée Cyrot Chaudron 2014

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Région : Côte de Nuits
Village : Morey-Saint-Denis
Niveau : Grand Cru
AOC : Clos de la Roche
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Couleur vive et intense. Nez complexe sur un mélange de fruits rouges et noirs, pointe de menthe et réglisse. Bouche subtile et puissante à la fois qui montre la force intérieure de ce grand cru. Potentiel de garde impressionnant.

Accords mets-vins

Coq au vin, entrecôte, risotto aux truffes

Histoire

Une donation de Monsieur et Madame Cyrot-Chaudron permit l’achat de rangées de vignes au coeur de la pente douce de la colline des Grands Crus, entre Morey-Saint-Denis et Gevrey-Chambertin. C’est ainsi qu’en 1991, le Clos de la Roche devint le deuxième vignoble de la Côte de Nuits à être acquis par les Hospices, après le Mazis-Chambertin en 1976. Les deux tiers des vignes ont été plantés en 1972 ou avant. La rareté et la beauté de ce vin en font année après année l’une des Cuvées les plus convoitées.

Terroirs

Les Froichots 0.25 ha..

Corton Charlemagne Grand Cru
Cuvée Roi Soleil 2014

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Région : Côte de Beaune
Village : Aloxe-Corton
Niveau : Grand Cru
AOC : Corton Charlemagne Grand Cru
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

Dès le premier nez, l’intensité typique d’un grand cru est présente, avec une impressionnante présence de fruits et fleurs. Même intensité en bouche, avec une acidité qui préseve l’équilibre en fin. Très longue finale qui signe une bouteill merveilleuse.

Accords mets-vins

Vibrant dégusté seul, à marrier avec un tartare de daurade, une belle volaille fermière à la crème ou une vieille tome d’alpage.

Histoire

Le vignoble de Corton-Renardes fut légué par Charlotte Dumay aux Hospices en 1584. La Cuvée du Roi Soleil rend hommage à Louis XIV. En 1658, le Roi Soleil, accompagné de sa Cour et de sa mère, rend visite à l’Hôtel Dieu, lui accorde une pension et signe le livre d’or. Les vieilles vignes de Pinot Noir ont été arrachées en 1997. Le vin provient d’une parcelle replantée en 2001, exposée à l’Est et située en haut de la colline de Corton, désormais perçue comme étant plus appropriée pour le Chardonnay que pour le Pinot. La situation de ce vignoble très pentu, dominant la plaine, est magnifque. Le vin est extrêmement racé et de belle garde.

Terroirs

Les Renardes - 0,33 ha

Corton Grand Cru
Cuvée Docteur Peste 2017

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Région : Côte de Beaune
Village : Aloxe-Corton
Niveau : Grand Cru
AOC : Corton Grand Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Une couleur rouge sombre indique déjà un vin d’une intensité considérable. Fruits noirs très présents qui permettent de soutenir une structure ferme en finale. Un Corton puissant avec un grand potentiel de garde.

Accords mets-vins

La puissance du vin mérite une cuisine du même ton : belles pièces de viande grillées ou sautées, gibier, fromages relevés.

Histoire

Jean-Louis Peste a exercé la médecine aux Hospices de Beaune au milieu du XIXe siècle, pendant plus de 30 ans. Sa fille, la Baronne de Baÿ, légua en 1924 un vaste domaine à l’Hôtel-Dieu, en mémoire de son père. Issue à 89% de plants très anciens ou de vignes plantées avant 1985, cette Cuvée se compose à 52% des parcelles Chaumes et Voierosses exposées Sud Sud-Ouest. Leurs vignes furent plantées à 4 reprises entre 1976 et 1985. Les parcelles Les Bressandes, dont les plus anciennes vignes datent de 1940, et Les Grèves apportent l’équilibre final à cette Cuvée.

Terroirs

Chaumes 1.02 ha.,

Les Bressandes 0.95 ha.,

Les Grèves 0.12 ha.

Corton Grand Cru Cuvée Docteur Peste Blanc

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Région : Côte de Beaune
Village : Aloxe-Corton
Niveau : Grand Cru
AOC : Corton Grand Cru
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

Une couleur jaune brillante indique déjà un vin d’une intensité considérable. Fruits blancs, fleurs et agrumes sont très présents au nez. Ils soutiennent une structure ferme en finale. Un Corton puissant avec un grand potentiel de garde.

Accords mets-vins

La puissance du vin mérite une cuisine du même ton : gambas sautées, homard à l’armoricaine…ou simplement seul pour révéler sa splendeur.

Histoire

Jean-Louis Peste a exercé la médecine aux Hospices de Beaune au milieu du XIXe siècle, pendant plus de 30 ans. Sa fille, la Baronne de Baÿ, légua en 1924 un vaste domaine à l’Hôtel-Dieu, en mémoire de son père. Issue à 89% de plants très anciens ou de vignes plantées avant 1985, cette Cuvée se compose à 52% des parcelles Chaumes et Voierosses exposées Sud Sud-Ouest. Leurs vignes furent plantées à 4 reprises entre 1976 et 1985. Les parcelles Les Bressandes, dont les plus anciennes vignes datent de 1940, et Les Grèves apportent l’équilibre final à cette Cuvée.

Terroirs

Chaumes,

Voierosses,

Les Grèves,

Les Bressandes

Galerie de photos & vidéos

Corton-grand-cru-blanc-DocteurPeste-clos-fietres

Corton Vergennes Grand Cru Cuvée Paul Chanson

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Région : Côte de Beaune
Village : Aloxe-Corton
Niveau : Grand Cru
AOC : Corton Vergennes Grand Cru
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

Vni d’une belle couleur jaune, au nez concentré de pommes mûres, de poire et de fleurs. Un vin massif, avec un grand volume en bouche et une finale persistente. Un vin qui se garde magnifiquement pour révéler son plein potentiel.

Accords mets-vins

La noblesse de ce vin mérite des accords tout en finesse : carpaccio de saint-jacques, sushis, dos de bar à la plancha.

Histoire

Grand ambassadeur des vins de France et plus particulièrement de Bourgogne, Paul Chanson légua de vieilles vignes aux Hospices en 1974. Il avait coutume de dire que le raisin était du Pinot Blanc, plutôt que du Chardonnay. Les vignes sont situées sur une petit colline contiguë à Corton-Bressandes, sur une terre portant le plus souvent du Pinot Noir. Elles donnent des vins fascinants, développant souvent un arôme de coing. 30% des vignes datent de 1987, le reste des années 1940.

Terroirs

Les Vergennes 0.28 ha.

Galerie de photos & vidéos

Corton-Vergennes-Grand-Cru-Paul-Chanson

Echezeaux Grand Cru Cuvée Jean-Luc Bissey

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Région : Bourgogne
Village : Côte de Nuits
Niveau : Grand Cru
AOC : Echezeaux Grand Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

La couleur montre déjà la densité immense de ce vin, avec un bouquet de framboise et myrtilles au nez. La bouche est savoureuse et très ample, la densité de haut niveau et ne masquant pas une structure très élégante, avant une finale d’une longueur exceptionnelle.

Accords mets-vins

Osso bucco, poulet basquaise, cassoulet, pièce du boucher

Histoire

Ce vignoble constitue un don fait en 2011 par Monsieur Jean-Luc Bissey, viticulteur depuis quatre générations. Il reste ainsi fidèle à la grande tradition de générosité des Bourguignons.Les vignes se situent dans « Les Echézeaux du Dessus », là où le coteau devient légèrement en pente, vers « Les Rouges du Bas ». Elles ont été plantées à partir de 1945. Echézeaux est ainsi devenu en 2012 le troisième Grand Cru de la Côte de Nuits dont les vins sont offerts à la vente par les Hospices, après le Mazis-Chambertin depuis 1976 et le Clos de la Roche depuis 1991.

Terroirs

Les Echezeaux du Dessus - 0,43 ha

Galerie de photos & vidéos

Echezeaux-Grand-Cru-Jean-Luc-Bissey

Mazis-Chambertin Grand Cru Cuvée Madeleine Collignon

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Région : Bourgogne
Village : Côte de Nuits
Niveau : Grand Cru
AOC : Mazis-Chambertin Grand Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Des fruits rouges intenses (framboise) enveloppent la bouche, avec des tanins aux grains fins et une acidité plaisante en contrepoint. Un vin au fruit très pur du début à la fin, avec une longueur magique. Appréciable dans ses premières années, il est aussi parfaitement apte à un long vieillissement en cave.

Accords mets-vins

Chapon farci aux cèpes, filet mignon en aux herbes, tournedos rossini

Histoire

Cette magnifique parcelle de Grand Cru fut offerte aux Hospices en 1976 par Jean Collignon et dénommée en mémoire de sa mère. Elle se trouve au coeur du coteau dans les Mazis Hauts, sur le même versant que le Chambertin Clos de Bèze, une parcelle voisine. Près de 60% de la Cuvée provient de vieilles vignes plantées en 1947. Ceci contribue sans doute à la remarquable densité du vin, au soyeux de ses tannins, ainsi qu’à sa longueur en bouche, qui est régulièrement exceptionnelle

Terroirs

Mazis Hauts 1.75 ha.

Galerie de photos & vidéos

Mazis-Chambertin-Hospices-Bichot-InternationalWineChallenge