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Hospices de Beaune

Savigny Les Beaune 2019

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Région : Côte de Beaune
Village : Saint-Aubin
Niveau : Village
AOC : Savigny-les-Beaune
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

Situation : parcelle représentative de Savigny, qui bénéficie des agrégats d’un cône de déjection, sur un sol riche en cailloutis qui apportent la minéralité.
Savoir-faire : vendangé à la main, puis vinifié en barrique à la cuverie Colbert au centre de Beaune. Bâtonnages réguliers jusqu’à la fermentation malo-lactique. Environ 20% de bois pour laisser s’exprimer la minéralité.
Nez : agrumes, fruits jaunes, notes florales typiques du Chardonnay
Bouche : belle vivacité très franche et pure. Minéralité et droiture vont gagner en ouverture lors de la fin de l’élevage. Notes de sureau et d’aubépine en fin de bouche.

Accords mets-vins

Fruits de mer, huitres, moules à la plancha, fromages de chèvre.

Histoire

Un très joli vin de Bourgogne franc, racé et bien marqué dans son terroir.

Galerie de photos & vidéos

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