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Hospices de Beaune

Beaune 1er Cru
Cuvée Nicolas Rolin 2017

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Région : Côte de Beaune
Village : Beaune
Niveau : Premier Cru
AOC : Beaune 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Couleur très attirante dans des nuances de rouge brillant. Nez de fruits sombres. Bouche intense avec des tanins bien présents and une jolie minéralité pour conclure.

Accords mets-vins

Poulet rôti au thym, blanquette de veau à la moutarde ancienne.

Histoire

Nicolas Rolin, Chancelier du Duc de Bourgogne Philippe le Bon, décida de fonder, en 1443, l’Hôtel-Dieu de Beaune. Dès 1452, des religieuses originaires d’une confrérie des Flandres furent en mesure d’accueillir et de soigner les premiers patients dans la grande Salle des Pôvres. Cette Cuvée gagna en surface en 1963 grâce au legs provenant de Madame Maurice Pallegoix, en mémoire de son mari qui fut maire de Demigny. Les plus vieilles parcelles dans cette Cuvée sont Les Cent Vignes (54% de la surface plantée), et Les Teurons (19%), qui étaient respectivement plantées entre 1953 et 1975, et 1950 et 1955.

Terroirs

Les Cent Vignes 1.35 ha.,
Les Teurons 0.47 ha.,
Les Grèves 0.36 ha.,
En Genêt 0.18 ha.,
Les Bressandes 0.16 ha.

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Beaune-1er-Cru-Nicolas-Rolin

Savigny-les-Beaune 1er Cru
Cuvée Forneret 2017

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Région : Côte de Beaune
Village : Savigny
Niveau : Premier Cru
AOC : Savigny-les-Beaune 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Nez juteux de baies et petits fruits rouges (framboise, groseille). Bouche croquante et savoureuse, typique d’un Pinot Noir bourguignon de haut niveau.

Accords mets-vins

Côte de veau, poulet rôti aux olives, jambon à l’os braisé, couscous.

Histoire

Bien que le don provienne de sa mère, la Cuvée évoque davantage Xavier Forneret, poète et écrivain de renom du XIXe siècle issu d’une famille de notables installée à Beaune depuis le XVIe siècle. La Cuvée a pour origine les vignes des pentes du nord de Savigny : Les Vergelesses sont exposées Sud et Sud-Est.

Terroirs

Les Vergelesses 0.87 ha.,

Basses Vergelesses 1.11 ha.

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Savigny-lès-Beaune-1er-Cru-Forneret
Savigny-Forneret-HospicesdeBeaune

Corton Grand Cru
Cuvée Docteur Peste 2018

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Région : Côte de Beaune
Village : Aloxe-Corton
Niveau : Grand Cru
AOC : Corton Grand Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Une couleur rouge sombre indique déjà un vin d’une intensité considérable. Fruits noirs très présents qui permettent de soutenir une structure ferme en finale. Un Corton puissant avec un grand potentiel de garde.

Accords mets-vins

La puissance du vin mérite une cuisine du même ton : belles pièces de viande grillées ou sautées, gibier, fromages relevés.

Histoire

Jean-Louis Peste a exercé la médecine aux Hospices de Beaune au milieu du XIXe siècle, pendant plus de 30 ans. Sa fille, la Baronne de Baÿ, légua en 1924 un vaste domaine à l’Hôtel-Dieu, en mémoire de son père. Issue à 89% de plants très anciens ou de vignes plantées avant 1985, cette Cuvée se compose à 52% des parcelles Chaumes et Voierosses exposées Sud Sud-Ouest. Leurs vignes furent plantées à 4 reprises entre 1976 et 1985. Les parcelles Les Bressandes, dont les plus anciennes vignes datent de 1940, et Les Grèves apportent l’équilibre final à cette Cuvée.

Terroirs

Chaumes 1.02 ha.,

Les Bressandes 0.95 ha.,

Les Grèves 0.12 ha.

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Beaune Grèves 1er Cru
Cuvée Pierre Floquet 2018

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Région : Côte de Beaune
Village : Beaune
Niveau : Premier Cru
AOC : Beaune Grèves 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Robe pourpre intense. Bouquet de framboises très expressif. Bouche pure et linéaire, très belle expressionde ce terroir supérieur. Bouche pleine et ample chaque année.

Accords mets-vins

Brochette de canard. Gibier à plumes. Poulet avec une crème moutardée.

Histoire

Cette Cuvée résulte du legs de Premier Cru Beaune-Grèves par Pierre Floquet en 1997. Les Hospices cultivent 0,75 hectares en deux parcelles depuis 2004, date de création de la Cuvée. L’âge des vignes est estimé à 35 ans. Elles sont pour partie côte-à-côte, et pour partie juste au-dessus du coeur même des vignes du célèbre Premier Cru Les Grèves.

Terroirs

Les Grèves 0.77h ha.

Beaune 1er Cru
Cuvée Rousseau Deslandes 2018

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Région : Côte de Beaune
Village : Beaune
Niveau : Premier Cru
AOC : Beaune 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Couleur d’une belle intensité qui préfigure un nez complexe de fruits rouges et noirs, très vivant et inspirant. Une cuvée de Beaune qui offre toujours une belle texture suave.

Accords mets-vins

Risotto de champagninons, carré d’agneau aux herbes, fromages mi-forts

Histoire

Antoine Rousseau et Barbe Deslandes fondèrent en 1645 l’Hôpital de la Sainte- Trinité, par la suite renommé l’Hospice de la Charité et associé aux Hospices de Beaune à la Révolution. Sa vocation a largement évolué avec le temps : initialement centre d’accueil pour les orphelins issus des épidémies consécutives de peste, il abrite aujourd’hui un centre de soins pour personnes âgées. La parcelle des Cent Vignes, dont les vignes ont majoritairement été plantées entre 1944 et 1958, constitue le coeur de cette Cuvée, soit 60% de sa composition. Surplombant Pommard et représentant le reste de la Cuvée, la parcelle des Montrevenots n’est constituée que de vieilles vignes antérieures à 1966.

Terroirs

Les Cent Vignes 1,06 ha.,

Les Mignottes 0.42 ha.,

Les Montrevenots 0.71 ha.

Beaune 1er Cru
Cuvée Guigone de Salins 2018

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Région : Côte de Beaune
Village : Beaune
Niveau : Premier Cru
AOC : Beaune 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Belle robe couleur rubis profond. Nez puissant et fin à la fois, avec une dominante de fruits rouges, suivie d’un boisé-fumé très fondu. Belle longueur en bouche, beaucoup de densité, et des tanins racés.

Accords mets-vins

Apprécier sur des viandes rouges cuites par exemple au feu de bois (côte de boeuf grillée) ou fromages forts.

Histoire

Épouse de Nicolas Rolin, le fondateur des Hospices de Beaune, Guigone de Salins déménagea d’Autun à Beaune en 1461, après la mort de son mari, pour prendre la direction de l’Hôtel-Dieu. Elle consacra une grande partie de sa fortune au soutien des patients jusqu’à son décès à l’âge de 67 ans. La longévité de cette célèbre Cuvée est l’une des plus remarquables de tous les Beaune. Elle est composée pratiquement pour moitié du vignoble des Bressandes, planté dans les années 1960, en 1977 et en 1980 sur des pentes raides.

Terroirs

Les Bressandes 1.2 ha.,

Les Seurey 0.83 ha.,

Champs Pimont 0.62 ha.

Beaune 1er Cru
Cuvée Clos des Avaux 2018

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Région : Côte de Beaune
Village : Beaune
Niveau : Premier Cru
AOC : Beaune 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Couleur intense qui témoigne de la générosité du Clos des Avaux. Nez vibrant de fruits noirs, acidité bien équilibrée pour un vin plutôt ferme en fin de bouche.

Accords mets-vins

Risotto au cumin ou wok légèrement épicé. Brochette d’agneau, fromages de type brie de Meaux.

Histoire

Le nom Les Avaux tire son origine du lieu-dit Vaux – ou Val – désignant une dépression dans la pente où sont situées les vignes. Avant la Révolution, elles appartenaient à l’Hospice de la Charité. Des vignobles plantés dans les années 1980 ou avant composent 42 % de la Cuvée.

Terroirs

Clos des Avaux 1.14 ha.

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Beaune-1er-Cru-Clos-des-Avaux

Bâtard-Montrachet Grand Cru
Cuvée Dames de Flandres 2014

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Région : Côte de Beaune
Village : Chassagne-Montrachet
Niveau : Grand Cru
AOC : Batard-Montrachet Grand Cru
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

Les superlatifs se conjuguent pour ce vin d’exception. Un nez fin de fleurs blanches, une touche de miel d’acacia, quelques agrumes. Une bouche puissante et dense, immensément. Une finale qui n’en finit pas…tout est là pour ce vin complet du plus haut niveau.

Accords mets-vins

Savourez seul cet immense grand cru de Bourgogne, ou mariez le à une cuisine de haut niveau mais qui doit rester simple pour mettre en valeur le vin et non l’inverse.

Volnay Santenots 1er Cru
Cuvée Jehan de Massol 2016

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Région : Côte de Beaune
Village : Volnay
Niveau : Premier Cru
AOC : Volnay Santenots 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Robe superbe rouge intense. Nez enveloppant et harmonieux sur un registre de fruits rouges, légèrement épicé. Bouche toute en finesse, presque délicate. Très beau potentiel.

Accords mets-vins

Coq au vin, salade paysanne, gigot de 7 heures.

Histoire

Le docteur italien Augustino Mazzoli, ébloui par la beauté de la ville de Beaune, décida d’y élire domicile et devint l’un des premiers docteurs de l’Hôtel-Dieu, exerçant jusqu’à son décès en 1505. L’un de ses descendants, dont le nom fut francisé, le magistrat Jéhan de Massol, légua à son décès en 1669, une collection d’oeuvres d’art qui sauva l’Institution de la ruine. La Cuvée est composée des Premiers Crus Les Plures et Les Santenots, dont plus de 30% des vignes ont été plantées entre 1948 et 1959. Le reste présente un âge moyen de 51 ans pour 0,79 ha. et 33 ans pour 0,26 ha..

Terroirs

Santenots du Dessous 0.93 ha.,

Santenots du Milieu 0.35ha.,

Les Plures 0.26 ha.

Volnay Santenots 1er Cru Cuvée Gauvain 2016

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Région : Côte de Beaune
Village : Volnay
Niveau : Premier Cru
AOC : Volnay Santenots 1er Cru
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Après une robe rouge éclatante, la fraîcheur est le fil rouge de ce vin, au nez comme en bouche. Petits fruits rouges et noirs, une touche mentholée, une grande précision signent ce vin remarquable.

Accords mets-vins

Aiguillettes de canard, agneau élevé sous la mère, rognons sauce Madère.

Histoire

Comptant parmi les plus généreux donateurs, Bernard Gauvain légua l’ensemble de ses biens à l’Hospice de la Charité en 1804. Les vignes de cette Cuvée sont situées sur les coteaux de Volnay-Santenots. Leurs fruits, généralement parmi les premiers à mûrir, donnent des vins riches, élégants et complexes. C’est l’une des grandes fiertés du Domaine des Hospices de Beaune.

Terroirs

Les Plures 0.72 ha.,

Santenots du Milieu 0.68 ha.